По-малко известни видове растения, подходящи за салати (част 3.)

В следващата статия ще ви представим няколко вида японски и китайски салати. Тези екзотични сортове са чудесен избор за разнообразяване на зеленчуковата диета. Това са бързорастящи салати, така че можем да съберем много листа дори от малък саксиен. Някои от тях имат и лечебни свойства.

Перила – прилича малко на коприва, листата ѝ са декоративни, леко накъдрени. Това е китайска билка с доказани лечебни свойства. На пазара се предлагат както червени, така и зелени сортове.
Зелената перила е по-ароматна и има сладникав аромат. Използва се подобно на босилека или кориандъра. Дори малко количество може да промени вкуса на обикновена супа или сос. В Китай я използват както пържена, така и задушена. Червената перила може да се добавя и към пресни салати. Расте буйно, първите листа могат да се събират вече 4 седмици след засяването. Отрежете я малко над земята и тя ще порасне отново. Няколко научни проучвания са доказали ефекта на тази билка при лечението на алергии.

Мизуна ( ) – расте буйно и има декоративни разкъсани листа; може да се събира вече 3 седмици след засяването. Ще се развива добре дори и в сандъче на прозореца. Отглеждането ѝ не е изискващо. Листата ѝ са сочни, има нежен вкус и е подходяща не само за пресни салати, но и за термична обработка. Може да се сервира задушена, в супи, както и като гарнитура, например към риба.

Мибуна – наричана още„японска горчица“, е леко горчива, а вкусът ѝ е малко по-остър от този на мизуна, но деликатен и леко пикантен. Множество продълговати листа растат на тънки дръжки. Може да се сервира по същия начин като мизуна – в пресни салати, както и задушена.

Комацуна – нарича се още „китайска горчица“ или „горчичен спанак“, има изразен, пикантен вкус, листата могат да се сервират самостоятелно или в комбинация с други видове зеленчуци и салати. По-старите листа могат да бъдат леко горчиви. Растенията могат да се отглеждат чрез директно засяване, както и в саксия на прозореца.

Майко – сорт ядлива хризантема, при която се консумират не само листата, но и цветовете. Вкусът е доста екзотичен за нас, но от друга страна това е многогодишно растение. Ако го подрежем до около 5 см, то отново ще порасне и не е взискателно към отглеждането. В Китай вярват, че билката дава жизнена сила.

Намения – добивен, вкусен, нетрадиционен зеленчук. За консумация могат да се използват цели листа, включително и дръжките. Съдържа горчични масла и има леко пикантен вкус. Расте буйно, събират се младите листа. Листата се отрязват малко над земята.

Чой Сум – специален сорт китайско зеле, подходящ главно за салати или за ястия от азиатската кухня. Чой Сум напомня на аспержи по вкус. Отглеждането му е лесно, растението се нуждае от 30 см пространство за растеж. Листата се събират преди цъфтежа. 

Татсои – азиатски зеленчук, подходящ предимно за азиатски ястия. Татсои е зеленчук с компактен растеж, с листа във формата на лъжица. Младите листа са много ароматни. Използват се или сурови в зеленчукови салати, или се приготвят задушени. 

Пак Чой – сорт китайско зеле, подходящ за свежи салати. Зеленчук, подходящ както за пролетно, така и за есенно засяване. Вегетационният период е 45 дни. Има много нежен и леко сладък вкус.

Коя от тези вкусни салати ще решите да отгледате?