Домашната свежа салата е най-добрата – как да я отглеждаме и да я събираме чак до зимата?

Вкусни, крехки листа, отгледани без химически пръскания и излишък от торове, събрани точно преди приготвянето на салатата… 

Ако искате да събирате млади листа, засейте салатата сравнително гъсто в редове, раздалечени един от друг на 5–8 см. Когато растенията поникнат и пораснат малко, в зависимост от гъстотата можем или постепенно да откъсваме външните листа (новите постепенно ще пораснат), или да отрежем цялото растение (при благоприятни условия то може да порасне отново). Ако отглеждаме салатата по този начин, дори при пролетните сортове няма опасност от цъфтеж. При постепенно дозасяване на всеки две седмици освен това ще разполагаме постоянно с достатъчно количество свежи, крехки листа от салата.

За отглежданетона салата през лятото трябва да изберем подходящи летни сортове, които нямат склонност да цъфтят. При лятното отглеждане салатата се полива обилно, като ще ѝ се отрази благоприятно и частичното засенчване – засадете я например на полусянка под дървета или до ограда отувиснали фасул, грах или краставици. Последният подходящ срок за засяване на главеста салата е август; ако есента е благоприятна, главите все още ще успеят да се образуват. Салатата обаче може да се събира и по-рано. Съществуват и сортове, предназначени специално за отрязване на листата, напримерсалатата „дубачек“ и други, които образуват гъсти розетки от листа, често накъдрени или с червеникав оттенък, което ги прави много декоративни както в лехите, така и в чинията, освен това могат да се отглеждат и в сандъче на прозореца.

По същия начин катосалатата могат да се отглеждат и азиатските листни зеленчуци. Вълнообразно изрязаните листа на мизуна са с нежен вкус, големите зелени листа на комацуна имат горчичен привкус, а китайската горчица„Red Giant“ с червено жилкирани листа е още по-пикантна. Тези сортове могат да се използват млади в салати, а по-зрелите листа са добри за задушаване, точно като спанака.

Непретенциозната рукола също е подходяща за целогодишна реколта на листа, освен това е много вкусна. Тя е отлична за салати и макаронени изделия, за сандвичи, а от нея, подобно на босилека, може да се приготви песто. Младите листа са най-вкусни; когато растението цъфне, вкусът им вече става много остър. Подобно на салатата иазиатските листни зеленчуци, чрез поетапно засяване ще си осигурим непрекъсната реколта от млади листа.

За събиране на млади листа може да се отглежда и спанак. Листата след това трябва само да се задушат за кратко или могат да се използват и сурови в салата.