По-малко известни видове растения, подходящи за салати (част 1)

Ако се грижите за здравето си, със сигурност ядете салатив различни варианти. Всяка зеленчукова салата на масата радва не само с цветовете и вкуса си, но и тялото ви се радва, тъй като фибрите, минералите, фолиевата киселина и другите вещества са много полезни за него. А ако не се страхувате да експериментирате, ястието ще се превърне в деликатеса на деня. Бихме искали да ви представим и по-малко познати видове зеленчуци, подходящи за салати, които могат да бъдат интересна алтернатива и разнообразие във вашето меню.

И нещо още? Отглеждането им е лесно и всеки може да се справи.

Сродникът на цикорията – штербак– е малко по-горчив в сравнение с другите салати. Отглежда се с гладки или къдрави листа, може да бъде зелен или червен. Засяването е от средата на юни до началото на юли – ако се засее по-рано, ще страда от липса на топлина, а ако се засее по-късно, няма да успее да образува достатъчно силни растения. Подходящ е за салати с портокали и ябълки, които допълват горчивия му вкус. Добре се съчетава и с домати, чушки, лук, моркови и сирене. От подправките може да се допълни с босилек, копър и иссоп. Штербакможе да се запече със сирене или да се сервира запържен в масло като гарнитура към месо. Салатата „дубачек“има листа ,подобни на тези на дъба , понякога се нарича и„чесачек“(листата са предназначени за постепенно откъсване). Листата порастват отново и можем да ги консумираме до момента, в който растенията разцъфнат. На пазара се предлагат два варианта – жълто-зелен и кафяво-червен, като и двата са декоративни както в градината, така и в чинията. Има вкус на ядки. Подходящ е за смесени салати, а също така се съчетава добре с риба – например със сьомга, шаран или дори със сирене. От подправките можете да добавите всички с чеснов вкус – чесън, чеснова трева, чеснова лук, мечи чесън, но също илюти чушки и зелен лук. Тя бързо вехне, затова е необходимо да я обработите възможно най-скоро след откъсването.

„Ако се грижите за здравето си, със сигурност консумиратесалатив различни варианти.“

Познавате ли лебедатасамо като плевел? Надяваме се да ви убедим, че това растение е много вкусно и е украшение за всяка градина, особено червената му разновидност. Листата са красиво яркочервени, доста големи, височината на растението е около 30 см, но ако го оставим да цъфне, стъблото достига височина около един метър. Както при другите салати, листата са най-вкусни преди цъфтежа – те са нежни, с по-скоро неутрален вкус. Благодарение на цвета си те са украшение за всяка салатиера. Лебедатае подходяща и за термична обработка, например за приготвяне на отличен спанак.

Салатното билково растение на нашите баби и прабаби –„барборка“ – се счита, подобно на лебедата, по-скоро за плевел. Преди се срещаше във всяка градина, а и днес все още можем да я открием в дивата природа. Това е многогодишно (понякога двугодишно) растение, което през първата година образува приземна розетка от листа, а през втората година цъфти с жълти цветове. Прилича на горчица или рапица. Самозасява се, така че достатъчно е да я засадим веднъж и ще имаме реколта за няколко години напред. Консумират се младите листа; когато е в цвят, вече не може да се яде, но това не е проблем – тя е една от малкото билки, които можем да събираме през цялата зима, дори и под снега. Най-вкусна е от ноември до март. По този начин през зимния сезон ни осигурява ценни витамини. Листата са по-остри, пикантни, леко кисели, но в смесени салати са много вкусни.