Чесън – събиране, сушене и съхранение

Вече сме писали за отглеждането му и ще се върнем към тази тема отново през есента; сега е важно чесънът да бъде правилно събран и съхранен, за да ни стигне през зимните месеци и така да имаме подправка за различни ястия и естествен антибиотик винаги под ръка.

Времето за събиране зависи преди всичко от отглеждания сорт и актуалните условия през съответната година. Ако съберете чесъна твърде рано, преждевременната реколта може да доведе до проблеми при сушенето; обратно, при закъсняла реколта главите в земята започват да се разпадат.

Когато луковицитеимат още 5 месести листа (могат да бъдат и жълти, но трябва да са месести, а не сухи), започваме прибирането им – броят на месестите листа е пряко свързан с броя на месестите слоеве на лука. Можете обаче да се ориентирате и по формата на цветния стъбло и да оставите няколко растения необрязани. Първоначално то расте изправено, след това се извива, а в периода на узряване отново се изправя. В периода, когато стъблото отново е изправено (не е напълно изправено, остава леко наклонено), е идеалният момент за прибиране.

Реколтата на чесънабез стъбла се събира, когато листата на около половината от растенията са легнали на земята. Времето за събиране може да варира леко всяка година в зависимост от метеорологичните условия през съответната година и от местоположението.

Чесънътсе събира с помощта на вили за копаене; на много рохкави почви главичките могат да се извадят сравнително лесно от земята без никакви инструменти. При събирането не удряйте главичките една в друга! Тъй като те се повреждат много лесно. Не оставяйте събраниячесън на лехите, особено в слънчеви дни, тъй като може да се прегрее, което ще го направи негоден за употреба.

След това окачваме цели растения на сенчесто и добре проветриво място, например в навес, на тавана, или ги сушим без листата в тънък слой в каси, като можем да ги поставим и на дървен или глинен под. Идеални са и различни видове решетки – най-важното е добрият въздушен поток. Не сушете чесъна непосредствено под билото на покрива, където през горещите летни дни може да се „свари“.

Мястото за съхранениена чесъна трябва да бъде добре проветриво – най-добре на място с течение. На чесъна му пречи прекалено високата температура и пряката слънчева светлина, но лекият студ не му вреди. Ако чесънът не е заразен с чеснови акари, може да се съхранява при стайна температура и на сухо. Тези условия обаче са много благоприятни за чесновите акари – при топлина те се размножават бързо и причиняват изсъхване на скилидките. Затова най-доброто решение е съхранение при температура около нулата и ниска влажност; хладилникът не е подходящ.