Харесвате ли азиатската кухня?

Азиатски деликатеси от собствената градина? Да, именно свежите подправкии листните зеленчуци, които изглеждат толкова автентични за китайската, тайландската или японската кухня, са в основата на това вълшебно аромат. Тези две съставки създават най-големи проблеми при транспортирането до Европа, тъй като бързо губят вкуса си. За сметка на това обаче някои от тях растат безпроблемно в нашите климатични условия. Много от тях остават зелени дори през зимата, а други можем да отглеждаме целогодишно на закрито и по този начин да си осигурим постоянен приток на пресни съставки.

Азиатските подправки могат да се отглеждат през цялата година. В началото на пролетта започваме да засяваме японската горчица мизуна. Малко по-късно – кориандър, а в топлите дни – тайландски босилек или лимонова трева. Изключение прави отглеждането на тези растения на закрито, когато засяването може да се извършва през цялата година.

Много популярни са при нас тайландските специалитети, които се подправят с екзотични подправки, като например тайландски босилек или лимонова трева. 

Развита култура на храненето съществува и в Япония, където се използват много сортове листни зеленчуци.
Една от тях е мизуна – японска горчица. Това е листна зеленчукова култура, която съдържа голямо количество витамини А, В и С. Много от тези зеленчуци губят своите полезни свойства при готвене, затова понякога е добре да се консумират сурови, например в салати.

Китай също е много силен в производството на листни зеленчуци. Около 30 милиона тона зеле годишно произхождат именно оттам. Това количество съставлява почти половината от световното производство. Зелето е уникално с това, че практически цялото може да се консумира.

Мизуна е много популярна в японските салати. Мизуна има много нежен вкус и може да се отглежда на открито практически непрекъснато от март до септември. В оранжерия можем да започнем отглеждането на мизуна още през февруари. 

Вкусът на тайландските и китайските ястия се допълва прекрасно от кориандър. Листата на кориандъра приличат на тези на магданоза, но се различават по аромата си. Тази подправка може да се отглежда на балкона или в градината, а ако не успеете да я изядете свежа, може да я замразите или изсушите. Кориандърът заема незаменимо място в истинското тайландско къри.

Лимоновата трева (Cymbopogon stratus) има нежен лимонов аромат благодарение на етеричните масла, които съдържа. Лимоновата трева, както би могло да се предположи от името ѝ, в никакъв случай не е кисела! Тя омекотява вкуса на супи, морски дарове или риба.

И така, коя от споменатите билки ще опитате да отгледате заедно с нас?