Билки за кухнята – кимион

Кимионът е традиционно растение и не можем да си представим нашата кухня без него. В кулинарията и народната медицина се използва от близо 5 000 години.
Отглежда се като двугодишно растение. Понякога може да бъде и многогодишно, което зависи от начина на отглеждане. Дивите сортове кимион също растат многогодишно.

Растението има стъбло с височина от 30 до 100 см, съцветието е съставено от съцветие тип съцветие, а плодът е яйцевиден, силно сплескан отстрани, светло- до тъмнокафяв двусеменен плод. Етеричното масло се образува в етеричните каналчета, които се намират върху плодовете.

Семената на кимиона се засяват през март и април, като се засяват в квадрати с размери около 30 x 30 сантиметра. За растежа си растението се нуждае от пропусклива, глинесто-песъчлива почва, богата на калций, топлина и светлина. Торете го редовно и премахвайте плевелите около него. Трябва да има достатъчно влага. Реколтата се събира на втората година след засяването; през първата година по растението се появяват листа, след като цъфне, остават малки тъмнокафяви семенни кутийки. Растенията се събират цели през юни или юли и се сушат окачени с семенните кутийки надолу. След изсушаване изтръснете зърната от семенните кутийки. Съхранявайте ги на тъмно и сухо място.

Кимионът има високо съдържание на етерични масла (в т.ч. карвон и алимолен), които му придават характерния аромат и вкус, както и на флавоноиди, танини, белтъчини, и е източник на фибри, минерали (калций, калий, желязо, мед, магнезий, цинк, манган, селен) и витамини А, В, С, Е и К.

В народната медицина се използва предимно като средство срещу подуване на корема и газове. Действа благоприятно върху храносмилането, стимулира дейността на стомаха и червата, успокоява раздразнения стомах, предотвратява спазмите на гладката мускулатура, стимулира отделянето на стомашни сокове и жлъч. Подпомага възстановяването на чревната микрофлора след приемане на антибиотици.
Кимионът може да се използва и за освежаване на дъха.

Има диуретично действие, поради което е и добър помощник при намаляване на телесното тегло и прочистване на организма.
Улеснява лечението на възпаления на дихателните пътища, облекчава отхрачването на слуз, а в комбинация с лук се използва и като естествено средство против кашлица.
Чаят от кимион стимулира лактацията, подобрява качеството на майчиното мляко и същевременно помага на бебето при подуване на корема.
Кимионът помага при лечението на ревматизъм, подпомага здравината на костната и ставната тъкан, поддържа ставите и костите ни здрави. Кимионът може да помогне и за понижаване на нивата на захарта и холестерола в кръвта.

Знаете ли, че една чаена лъжичка смлян кимион съдържа 17 % от препоръчителната дневна доза желязо?