Чили „Бхут джолокия“ – Чилито на демоните

Представете си, че дори най-малкото количество от чили „Бхут джолокия“ може да придаде на ястието толкова силна пикантност, че да ви потекат сълзи.

Най-лютият чили в света се нарича „Бхут Джолокия“ – „Ghost Chilli“ – или „Чили на демоните“ в северната част на Индия. Чили „Бхут Джолокия“засега държи рекорда по официалната скала на Сковιλ. „Бхут Джолокия“ съдържа 1 001 304 единици по скалата на Сковил, което е двойно повече от сорта, който го следва.

Какво представлява скалата на Сковιλ за пикантност?

Скалата на Сковιλ измерва пикантността на чушките. Чушките съдържат веществото капсаицин, което причинява пикантността на чилито. Това вещество действа, като стимулира рецепторите на нервните окончания на езика ни. Броят на единиците по скалата на Сковιλ съответства на количеството капсаицин в чушката. Скалата за пикантност е създадена през 1912 г. и е кръстена на Уилбър Л. Сковιλ. В основата на този метод е разтвор от захар, чушки и вода. След това този разтвор се разрежда с вода и се проверява дали след добавянето на вода чушката все още е пикантна. Именно тази степен на разреждане измерваме по скалата на Сковιλ за пикантност. Сладката чушка не съдържа никакво капсаицин и затова има нулева стойност по скалата на Сковιλ. Именно чилито „Бхут джолокия“ съдържа 1 милион от тези единици.

Така че вероятно можете да си представите колко люто трябва да е това чили. Опитайте го и ще видите!