Кога да започнем с прибирането на кореноплодните зеленчуци? И как да ги съхраняваме правилно?

Зеленчуцитеот собствената градина имат различен вкус и са незаменима част от класическата чешка кухня. Как правилно да съберете кореноплодните зеленчуци и да ги съхраните, за да имате запас от витамини чак до пролетта?

Традиционните кореноплодни зеленчуци за съхранение са късните сортове моркови и магданоз, а също така е популярен и непридирчивият пащърнак, който расте добре дори на по-високи надморски височини и дава по-високи добиви от магданоза. В градината със сигурност няма да ви липсват и целинас грудки или черен корен, а през цялата зима можете да съхранявате и червено цвекло или зимни сортове репички.

На открито кореноплодните зеленчуци издържат до октомври, а при благоприятно време често дори до ноември. Затова не е нужно да бързате с прибирането на реколтата. Най-издръжливите пастинак и черен корен преживяват зимата без ущерб дори на лехите. Преди първите студове обаче непременно съберете салатната червена ряпа, защото замръзналите грудки не са подходящи за съхранение.

Зеленчуците, които планираме да съхраняваме, трябва да са неповредени, затова за изваждането им най-подходящи са вилите за копаене. Особено деликатни са морковите и черният корен. Не отрязвайте листата на червеното цвекло, а ги извийте внимателно, подобно на целина. Сърцевината трябва да остане непокътната, в противен случай корените ще повяхнат. Репичките за съхранение трябва да имат диаметър от пет до осем сантиметра, по-малките е по-добре да се преработят веднага.

Неповредените, чисти и сухи (но не изсъхнали) корени на събраните зеленчуци можете да преместите в зимното хранилище. Поставете ги в каси и ги заровете в пясък, така че от тях да се вижда само малка част, и ги съхранявайте в тъмна изба. Температурата там не трябва да надвишава четири градуса (например, морковите обичат хлада и при влажност на въздуха около деветдесет процента най-добре им се отразява температура малко над нулата, тогава се запазват най-дълго). През зимата от време на време проветрявайте мазето, в което съхранявате кореноплодните зеленчуци – по-ниските температури им се отразяват благоприятно. Не забравяйте, че дори и във влажно мазе пясъкът изсъхва, а с него и съхраняваните зеленчуци, затова от време на време трябва да го напръсквате.

За съхранение може да се използва и празна оранжерия, но е необходимо да се погрижите почвата с съхраняваните зеленчуци да не замръзне трайно – затова я засадете в оранжерийните лехи и я покрийте с по-дебел нетъкан текстил. Когато настъпят по-продължителни студове, добавете още един слой изолация, например балончеста фолио – тя има отлични топлоизолационни свойства.

От време на време трябва да проверявате съхраняваните зеленчуци. Най-големите загуби се дължат на различни видове гниене и плесени. Изхвърляйте незабавно заразените зеленчуци, тъй като гниенето и плесента могат да се разпространят и върху здравите плодове. 

"