Микрозелени – листата на младите зеленчуци са богат източник на хранителни вещества

Микрозеленитенабират популярност още от 80-те години на 20-ти век. Когато говорим за микрозелени, всъщност имаме предвид млади растения с височина от около 2,5 до 7,5 см. Те имат ароматен вкус и съдържат значително количество хранителни вещества, а на чинията могат да се открояват с разнообразни цветове и текстури. Внимание, обаче, това не са кълнове, тъй като за разлика от микрозелените те нямат листа. За разлика отмикрозелените, кълновете имат и много по-кратък цикъл на растеж – 2–7 дни, докато микрозелените обикновено се събират 7–21 дни след покълването (когато се появят първите истински листа на растението).

Дори ако имате малко място в апартамента си, можете да отглеждате и микрозелени – те не се нуждаят от много пространство. Консумацията на микрозелени намалява риска от много заболявания – това се дължи на високото съдържание на витамини, минерали и полезни растителни съединения. Те съдържат сходни и често по-големи количества от тези хранителни вещества в сравнение с възрастните си екземпляри (например, те са богат източник на полифеноли – група антиоксиданти, които свързваме с по-нисък риск от сърдечни заболявания; могат да бъдат свързани с по-нисък риск от развитие на болестта на Алцхаймер, оказват влияние върху диабета – могат да помогнат за намаляване на вида стрес, който може да попречи на правилното усвояване на захарта от клетките; диетата, богата на антиоксиданти, се свързва с намален риск от развитие на някои видове рак).

Най-популярните видове за отглежданена микрозелени са:

• карфиол, броколи, зеле, кресон, репички, рукола,
• маруля, цикория, червена салатна цикория,
• копър, морков, копър, целина,
• чесън, лук, праз,
• амарант, цвекло, спанак,
• дина, краставица, тиква,
• ориз, овес, пшеница, царевица и ечемик,
• нахут, боб, леща.

Отглеждането им е много лесно – микрозелените не изискват специално оборудване, нито много време, можете да ги отглеждате целогодишно, както на закрито, така и на открито.

Необходими са:

• семена с добро качество.
• съд, напълнен с почва или домашен компост (или специална подложка за отглеждане на микрозелени).
• подходящо осветление – достатъчно слънчева светлина (което през зимата е доста трудно да се постигне) или UV осветление (в идеалния случай за период от 12 до 16 часа на ден).

"